李德海副教授，硕士生导师，食品科学与工程专业

联系方式：

E-mail:lidehaineau@163.com

地址：黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号

kaiyun全站app登录官网（新逸夫教学楼）

教育和训练经历:

1996/09-2000/07，东北农业大学，食品学院，食品科学与工程，工学学士

2000/09-2003/07，东北农业大学，食品学院，食品科学，工学硕士

2005/09-2011/11，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，化学工程与技术，工学博士

2017/08－2018/08，康奈尔大学，农学院食品科学系，访问学者

工作经历：

2003/07-2006/09，kaiyun全站app登录官网，林学院，食品科学与工程学科，助教

2006/10-2012/10，kaiyun全站app登录官网，林学院，食品科学与工程学科，讲师

2012/09-2023/05，kaiyun全站app登录官网，林学院，食品科学与工程学科，副教授

2023/05-至今，kaiyun全站app登录官网，kaiyun全站app登录官网，食品科学与工程学科，副教授

专业特长:

食品化学与分析，食源性大分子改性、营养因子稳态化和生物可及性研究，森林可食资源健康产品开发，微生物学，生物合成学

研究领域:

研究主要以淀粉、蛋白质等食源性大分子为实验材料，主要进行改性及其对营养因子稳态化和促进吸收方面的研究；以小浆果、山野菜等为实验材料，主要进行致腐菌分离鉴定，并对其抑菌物质筛选及在其贮藏保鲜上的应用研究；以红松仁、偃松仁等加工副产物如种鳞、松子壳和松针等为实验材料，主要进行精油制备、抑菌抗氧化功能其应用的研究；以黄伞、粗毛纤孔菌等食药真菌为实验材料，主要进行外源诱导剂促黄伞菌丝体多糖和粗毛纤孔菌菌丝体三萜类物质生物合成的研究。

教学情况:

承担本科生课程《食品化学》、《森林食用植物产品加工》、《专业导论》和《森林植物资源及其加工利用实习》；承担硕士研究生课程《天然产物化学进展》和《现代食品加工新技术进展》的部分讲课内容。

承担课题:

1.黑龙江省自然科学基金.基于防御因子响应油酸诱导对粗毛纤孔菌三萜(LH2022C007).2022.09-2025.09.负责人：李德海

2.黑龙江省“百千万”工程科技重大专项.抗骨质疏松及抗肌肉衰减功能配方粉研制（2020ZX07B01-3-1A）.2020.10-2023.10.子课题负责人：李德海

3.哈尔滨市应用技术与开发青年科技创新人才.碎米精深产品加工及其产业化生产关键技术（2017RAQXJ091）.2017.9-2020.9.负责人：李德海

4.黑龙江省自然科学基金面上项目.黄伞活性多糖的结构分析及诱导HepG2肝癌细胞凋亡机制研究（C2015062）. 2015.07.01-2018.7.1.负责人：李德海

5.黑龙江省教育厅科学技术研究项目.黄伞多糖单体抗肿瘤作用机理研究（12543015）. 2014.01-2016.12.负责人：李德海

6.中央高校基本科研业务费专项资金项目.松塔精油成分分析、抑菌机理及微胶囊制备研究(2572019BA04). 2019.3-2022.3.负责人：李德海

7.中央高校基本科研业务费专项资金项目.东北红松球果及松针生物活性物质高效制备及其作用机理-子课题（2572014EA02). 2014.3-2017.3.负责人：李德海

8.中央高校基本科研业务费专项资金项目.黄伞子实体多糖结构分析及其降血脂活性研究(2572014CA19). 2014.3-2017.3.负责人：李德海

9.中央高校基本科研业务费专项资金项目.黄伞多糖的分离纯化及其免疫功能的研究(DL10BA16). 2010.10-2013.10.负责人：李德海

10.横向课题：乳蛋白大鼠体内消化性研究. 2021.09-2022.12.负责人：李德海

11.横向课题：川木瓜高纯度蛋白酶分离与鉴定. 2019.12-2021.12.负责人：李德海

12.横向课题：偃松松仁油、松仁壳及松塔鳞片精油开发. 2016.10-2018.10.负责人：李德海

13.黑龙江省高等教育教学改革项目.工程教育认证理念引领的食品科学与工程专业人才培养模式研究，2021.8-2023.12，负责人：李德海

14.黑龙江省高等教育“十二五”规划课题.本科毕业环节创新团队模式研究与实践(HLJXHC110412). 2011.07-2014.07.负责人：李德海

15.黑龙江省高等教学学会“十二五规划”教学研究课题.本科毕业环节创新团队模式研究与实践(DGY2011-03). 2011.07-2013.06.负责人：李德海

16.kaiyun全站app登录官网教育教学改革项目.实验室开放教学模式在学生创新能力培养中的应用.

17.黑龙江省教育厅规划课题.《植物精深产品加工工艺学》课程中加强学生创新意识与创新能力培养的改革研究（HGG174）. 2006.03-2009.07.负责人：李德海

发表学术论文（近五年）:

1. Jiao Zhou, Jinhua Gong, Yangyang Chai,Dehai Li*, Cong Zhou, Changyan Sun, Joe M. Regenstein. Structural analysis and in vitro antitumor effect of polysaccharides from Pholiota adiposa. Glycoconjugate Journal, 2022，39:513–523. doi.org/10.1007/s10719-022-10065-9. (IF=3.009)

2. Yonghong Huo, Dongchao Liu, Qin Yang, Changyan Sun, Zhanbin Wang andDehai Li*. Transcriptional Responses for Biosynthesis of Triterpenoids in Exogenous Inducers Treated Inonotus Hispidus Using RNA-Seq. Molecules, 2022,27, 8541. doi.org/10.3390/molecules27238541. (IF=4.927)

3. Jiao Zhou, Xinyue Lin, Shuangshuang Liu, Zhanbin Wang, Dongchao Liu, Yonghong Huo andDehai Li*. Effects of Compound Elicitors on the Biosynthesis of Triterpenoids and Activity of Defense Enzymes from Inonotus hispidus (Basidiomycetes). Molecules, 2022,27, 2618. doi.org/10.3390/ molecules27092618. (IF=4.927)

4.Dehai Li*,Lei Yang, Ping Wang, Wei Song, Enling Hou,Chunyang Zuo. Preparation, Characterization and in vitro Antimicrobial Activities of Chinese Herbs Incorporated Edible Starch Films.Asian Journal of Chemistry, 2013,25 (18). (IF=0.355)

5.Dehai Li*, Lei Yang,Jinshuo Shi,Enling Hou,Chunyang Zuo. Antibacterial effects in vitro of several common Chinese medicinal herbs uponEsherichia coli. Journal of Bionanoscience, 2013, 7(4):465-468（EI）

6.Dehai Li*. Rapid and Simple Method for the Determination in Sialic Acid of Yak Milk Fat Globule Membrane.Food Sci. Biotechnol, 2012.08. (IF=3.231)

7.Dehai Li*,Ying Ma. Impact of enzymatic hydrolysis on the crystal structure,and thermal and textural properties of corn starch. African Journal of Biotechnology, 2011,10(17):3430-3435. (IF=0.573)

8.Dehai Li*,Changyan Sun, Zhanbin Wang and Zhqiang Wang. The Immunomodulating Effect of Polysaccharides Purified from Pholiota adipose.Advanced Materials Research, 2011.183-185(01): 1491-1495（EI）

9.李德海,刘东超,刘爽爽等.粗毛纤孔菌三萜成分分析及其对HepG2细胞模型的脂质调节作用[J/OL].陕西师范大学学报(自然科学版)，2023-05-09.

10.刘东超,扈博,周姣,李德海*,等.基于茉莉酸甲酯与油酸诱导的防御酶变化与粗毛纤孔菌三萜合成[J].中南林业科技大学学报,2022,42(09):37-46.

11.李德海,蒋沙沙.植物精油对病原微生物作用机制及在浆果保鲜上的研究进展[J].现代食品科技,2022,38(08):352-360+26.

12.王荣芳,张子言,李德海*.酶解法对蒙古栎实壳提取物活性成分及抗氧化活性的影响[J].北京林业大学学报,2022,44(05):150-160.

13.李德海,马可,张道明,尹静.提取方法对汉麻叶大麻素成分及体外降糖降脂功能的影响[J].中山大学学报(自然科学版)(中英文),2022,61(05):94-104.

14.王雪薇,李德海*.黑皮油松松针精油纳米乳液的制备及稳定性研究[J].中国农业大学学报,2021,26(11):123-132.

15.禚宇,孙文婕,李德海*,蒋沙沙.加工与贮藏条件对偃松种鳞精油抑菌活性和功能稳定性的影响[J].kaiyun全站app登录官网学报,2021,49(09):128-133.

16.王雪薇,李德海*.红松不同部位精油的成分分析及抑菌活性[J].中南林业科技大学学报,2021,41(02):153-161+170.

17.葛环宇,李德海*.不同方法制备偃松松仁蛋白的理化及其功能特性比较.现代食品科技，2020，36（08）:117-125

18.刘爽爽,刘东超,孙凡越,李德海*,王占斌.粗毛纤孔菌总三萜的纯化及对胆酸盐结合能力分析.中国农业大学学报，2020，25（05）:104-113

19.李清泉，李德海*.大米蛋白的提取、特性及其应用的研究进展.食品工业科技，2020，41（19）:347-351

20.赵楠楠,朱晓冉,王琪,李德海*,马立新,刘飞.不同提取方式对偃松松塔精油抑菌活性的影响及其成分分析.吉林农业大学学报，2020，42（06）:623-632

21.于海瑶,李清泉,葛环宇,李德海*.响应面法优化偃松松仁蛋白肽乳饮料的制备工艺.食品工业科技，2020，41（02）:154-161+169

22.李德海,朱晓冉,王路,王振宇,赵楠楠,龚金华.真空耦合超声波提取龙牙楤木皂苷及其抗氧化和抑菌活性研究.食品工业科技,2019,40(22):24-33+39

23.刘爽爽,王昀睿,李德海*.粗毛纤孔菌三萜的提取及胆酸盐结合研究.中南林业科技大学学报,2019,39(10):132-138

24.康宁,尹艺同,王銮,李德海*,陈星存,龚金华.苇河地区红皮云杉球果有效成分和抗氧化活性与生长坡向的相关性.kaiyun全站app登录官网学报，2019，47（02）:33-36

25.康宁,王占斌,李德海*,王銮.粗毛纤孔菌三萜类化合物的诱导合成及其抗氧化功能分析.食品科学,2019，40（10）:157-165

26.康宁,李德海*,王銮,龚金华.红皮云杉球果多酚类含量及抗氧化活性与海拔的相关性研究.森林工程,2019,35(01):16-21

27.李德海,朱晓冉,王路,王振宇,赵楠楠,龚金华.盐析辅助酶提取龙牙楤木皂苷及其抗氧化活性研究.现代食品科技,2018，34（12）:129-136+25

28.赵楠楠,谢文霁,李德海*,朱晓冉.红松松壳多酚分离纯化及抗氧化活性研究.包装与食品机械,2018，36（03）:4-10

29.赵楠楠,朱晓冉,李德海*,周聪.柳蘑菌丝体高产多糖发酵条件优化及其多糖组分分析.食品工业科技,2018，39（22）：133-120.

30.李德海,顾佳林,孙常雁,徐颖,宗芳芳.提取技术对酸性黑木耳多糖抗凝血活性的影响.华南理工大学学报,2018，46（06）:93-102

31.李德海,杜令娟,康宁,顾嘉林,王占斌.提取技术对粗毛纤孔菌三萜类化合物制备及体外降血脂作用的影响.食品科学,2018，39（10）:291-297

教材著作：

1.李德海主编.食品化学与分析技术.kaiyun全站app登录官网出版社，2012年7月.哈尔滨

2.李德海，孙常雁主著.玉米淀粉改性及在可降解材料中应用研究.kaiyun全站app登录官网出版社，2012年8月.哈尔滨

3.李德海，孙常雁主著.东北大酱酿造过程中酶系的形成及作用.kaiyun全站app登录官网出版社，2019年11月.哈尔滨

4.李德海，孙常雁主著.黄伞菇生物学特性及其多糖生理功能研究.kaiyun全站app登录官网出版社，2016年12月.哈尔滨

5.李德海副主编.食用菌深加工技术.kaiyun全站app登录官网出版社，2016年11月.哈尔滨

6.李德海副主编.食品试验设计与数据处理.kaiyun全站app登录官网出版社，2016年12月.哈尔滨

7.李德海副主编.食品科学与工程英语.哈尔滨工程大学出版社，2015年10月.哈尔滨

8.李德海副主编.森林食品加工工艺学.kaiyun全站app登录官网出版社，2016年12月.哈尔滨

9.李德海副主编.食品试验设计与分析.华中科技大学出版社，2010年06月，副主编.武汉

教学科研奖：

1.kaiyun全站app登录官网教学改革奖，2022.10.25

2.kaiyun全站app登录官网教学成果奖，2021.9.10

3.kaiyun全站app登录官网本科教学质量二等奖，2019.10

4.kaiyun全站app登录官网优秀学术硕士研究生学位论文，指导教师：李德海. 2022.06.

5.kaiyun全站app登录官网优秀学术硕士研究生学位论文，指导教师：李德海. 2021.06.

6.kaiyun全站app登录官网本科生优秀毕业论文，指导教师：李德海. 2021. 06

7.食物源蛋白肽制备关键技术示范与应用推广.黑龙江省科学技术奖进步奖，三等奖.2016年.第二

8.生物质转化酶制剂产生菌的选育及应用推广.黑龙江省高校科学技术奖，三等奖.2013年.第三

9.生物质转化酶制剂产生菌的选育及应用推.黑龙江省科学技术奖进步奖，三等奖.2013年.第三

10.微波辅助提取滑菇多糖工艺的研究.黑龙江省自然科学技术学术成果奖，三等奖. 2009年.第一

11.乳清降压肽的制备及其功能机理研究.中国食品科学技术学会技术进步奖，三等奖.2010年.第二

12.乳清多肽功能机理研究及其系列产品开发.哈尔滨市科技进步奖，三等奖.2006年.第六

科研成果：

1.发明专利：李德海第一发明人.一种橡子壳提取物涂膜保鲜剂及其制备方法，专利号：ZL 202011318153.2.授权公告日2023年1月24日

2.发明专利：李德海第一发明人.酒糟蛋白复配饮料及其制备方法，专利号：ZL 201810649345.8.授权公告日2022年1月28日

3.发明专利：李德海第一发明人.一种甘草黄酮复合蓝莓汁咀嚼片及其制备方法，专利号：ZL 201610716124.9.授权公告日2019年8月2日

4.发明专利：李德海第一发明人.零添加橡子壳色素冰淇淋的制作方法，专利号：201510121057.1.2018

5.发明专利：李德海第一发明人.酵母发酵无糖蛋糕的制作方法，专利号：2014101190376.2015

6.发明专利：李德海第一发明人.一种具有抗氧化活性的橡子壳色素及其制备方法和应用，专利号：201210127288.X.2014

7.发明专利：李德海第一发明人.笃斯越橘花色苷片剂及其制备，专利号：201010275307.4. 2010

8.发明专利：李德海第一发明人.复合交联高直链玉米淀粉基全降解材料及其制备方法，专利号：201010191038.3. 2010

学术学会：

1.黑龙江省天然产物工程学会理事

2.美国食品技术协会（IFT）会员

3.黑龙江省食品科学技术学会理事